El carismático Edu Collado
Con tan solo seis mesas Egun-On logra adentrarnos en la esencia de un auténtico txoko, donde disfrutar de las sublimes recetas que su artífice, el encantador Edu Collado elabora con las mejores materias primas y grandes dosis de pasión en la pequeña cocina de este encantador restaurante ubicado en la localidad madrileña de Barajas.
Bautizado con el famoso termino euskera "egun-on" que significa buenos días, este entrañable local es una verdadera declaración de intenciones. Minúsculo, pero sumamente acogedor, podemos afirmar que la cocina de Egun-On es rotunda y excepcional.
Una propuesta muy cuidada que sigue evolucionando para mejorar desde que abriera sus puertas allá por el año 1999.
Con más de dos décadas de vida, este pequeño oasis gastronómico de Barajas es bien conocido por todo el vecindario, aunque bien es cierto que su clientela continúa creciendo con el paso de los años, y ya son muchos los que se desplazan allí exclusivamente para disfrutar de la buena mesa.