Los cocidos de los jueves en Picones de María
El auténtico sabor a tradición a través de la magnífica cocina de María Meño
Ana S. Diéguez
Los cocidos de los jueves
Jesús Peinado y María Meño, los encantadores artífices de Picones de María forman un tándem perfecto, tanto a nivel profesional como personal.
Este entrañable matrimonio tiene la culpa de que nada más cruzar el umbral de su coqueto restaurante nos embriague una maravillosa sensación con sabor a tradición que nos adentra en una inolvidable experiencia gastronómica que se cocina a fuego lento y con grandes dosis de cariño.
Ubicado en el número doce de la madrileña calle Simancas, a escasos pasos de Plaza de Castilla, en Picones de María nos aguardan seis coquetas mesas vestidas con elegantes manteles y bonitas vajillas donde saborear una cocina auténtica con una rotunda esencia.
Una inolvidable experiencia gastronómica
Su carta, protagonizada por los mejores productos de temporada, nos hace partícipes de la pasión que María y Jesús sienten por la gastronomía y nos transmiten su amor por las cosas bien hechas.
Un concepto entrañable, único y exquisito, que nos deleita todos los jueves con su sensacional cocido.
Un magnifico ritual que se disfruta sin prisas, saboreando todos y cada uno de sus vuelcos, mientras gozamos en un ambiente acogedor y tranquilo, donde el tiempo parece fluir a otro ritmo, mientras coleccionamos momentos inolvidables alrededor de una de sus seis bonitas mesas.
En esta ocasión optamos por visitar un jueves Picones de María para disfrutar de su, ya famoso, cocido en cinco vuelcos, según muchos, el mejor de la capital.
Un seductor ritual que arranca con un primer vuelco de sopa y encurtidos que entona el cuerpo y anima el alma.
Un seductor ritual
La sopa, abundante y humeante, llega a la mesa acompañada de una bonita bandeja con unas sensacionales piparras dulces y unas riquísimas cebollitas tiernas a la parrilla que nos condujeron al segundo vuelco.
Este segundo pase está compuesto por unas formidables verduras de Aranjuez y unos sublimes garbanzos de Daganzo.
Patata, zanahoria y calabaza de la huerta de Aranjuez que van acompañados de nabo Daikon, col china y encominada (una maravillosa salsa a base de aceite de oliva virgen extra, flor de sal, tomate rallado a mano y comino).
saboreando todos y cada uno de sus vuelcos
Continuamos con el tercer vuelco, el de las viandas, que está compuesto por chorizo, morcilla asturiana ahumada, tocino blanco y tocino ibérico de Extremadura que acompañamos del relleno, unas riquísimas bolitas que preparan con pan y huevo, para acompañar estos sabrosos bocados.
Tras disfrutar plenamente del tercer vuelco, pasamos al cuarto. La gelatina, que como nos explicó Jesús, está compuesta por manita de cerdo, codillo y oreja de Extremadura.
Un verdadero espectáculo, que nos condujo al quinto vuelco protagonizado por hueso y carne. Una llamativa fuente con morcillo, costilla y carrillera de Extremadura, además de unos muslitos de pollo traídos de Galicia, concretamente de Pontevedra, donde los crían en libertad.
Un final de escándalo que desembocó en el dulce momento del postre.
Terminamos con un exquisito hojaldre casero con crema diplomática y frutos rojos que hará las delicias de los paladares más golosos. Un dulce sublime que merece la pena probar cuando se visita este encantador restaurante.
Picones de María, un pequeño gran descubrimiento gastronómico en la capital que está a la altura de los paladares más sibaritas y donde todos los jueves nos deleitan con un espectacular cocido que una vez se prueba…
¡Nos tienta a volver!
Picones de María
Dirección: Calle de Simancas, 12,
28029 Madrid
Web: https://www.piconesdemaria.com/
Ticket Medio: 50€
Menú Cocido: 28€
Excelente lugar para conocer y disfrutar la gastronomía española . El servicio de diez.