Una propuesta gastronómica inclasificable
Dos recetas clásicas con sabor a tradición, que nos llevaron a unas riquísimas lentejitas caviar estofadas con ciervo, jabalí y pato azulón.
Para terminar, tomamos una ventresca de atún rojo de Almadraba con jugo concentrado, caramelo, ponzu de naranja y espuma de coliflor.
Un excepcional juego de matices, sabores y texturas, que nos hizo aterrizar en el dulce momento del postre.
Álvaro nos sorprendió con una llamativa seta que parece sacada de un cuento de hadas.
Un postre que preparan con base de mousse de trufa blanca, toques de coco, chocolate, menta y frutos rojos, que es un impresionante espectáculo visual. Súper recomendable.