Yugo The Bunker, una seductora aventura gastronómica que nos traslada a la Segunda Guerra Mundial
Julián Mármol nos sorprende con una excepcional propuesta galardonada con una merecidísima estrella Michelin
Ana S. Diéguez
Visitar Yugo The Búnker es mucho más que una experiencia gastronómica.
Ubicado en el número cuatro de la madrileña calle de San Blas, traspasar el umbral del restaurante del estrellado Julián Mármol significa embarcarse en una inolvidable aventura sensorial que nos hace viajar en el tiempo.
Nada más cruzar el umbral del restaurante nos topamos con unas estrechas escaleras que nos conducen a la planta inferior donde nos conquista un espectacular interiorismo que recrea fielmente un búnker japonés de la II Guerra Mundial donde podremos saborear la excepcional propuesta gastronómica de Mármol.
Julián Mármol nos sorprende con una excepcional propuesta
Un chef autodidacta, enamorado de Japón, que nos deleita en la actualidad con dos seductores menús degustación, Roots y Naked, que nos trasladan a los orígenes.
Una vuelta a las raíces con dos propuestas en las que Julián elimina al máximo los elementos superfluos plasmando de este modo la vertiente más natural de la gastronomía nipona.
Las grandes protagonistas en la cocina del increíble Julián Mármol son siempre las materias primas. Un auténtico purista que huye del arroz y de la soja, con el objetivo de plasmar las señas de identidad más tangibles de la cocina nipona.
Con el menú Naked, Mármol nos adentra en un inolvidable viaje por los productos más nobles que nos trasladan a los orígenes de la gastronomía japonesa. Un menú al desnudo, como su propio nombre indica, donde no hay cabida para los elementos superfluos ni condimentos innecesarios.
Una propuesta gastronómica única, seductora, saludable, protagonizada por unas materias primas de primerísima calidad.
Las grandes protagonistas son siempre las materias primas.
Entre los excepcionales bocados que componen el menú Naked, destacamos por ejemplo el espectacular negitoro con caviar, la deliciosa gyoza de black cod misoyaki o el original taco de anguila y ortiga de mar.
Con el menú Roots, Mármol ha querido plasmar la evolución del concepto más característico de Yugo The Búnker.
Formidables creaciones que reflejan las señas de identidad más tangibles de la gastronomía nipona. Curiosos bocados que demuestran la desbordante creatividad de Mármol y toman forma en maravillosos platos que conquistan los sentidos y enamoran el paladar.
The Búnker es mucho más que una experiencia gastronómica
Entre los pases del menú Roots podremos saborear manjares de la talla de la gamba blanca con ajillo japonés, el nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal o el gunkan de tuétano.
Yugo The Búnker siempre supera nuestras expectativas.
Un seductor espacio donde disfrutar de la sublime propuesta gastronómica del incombustible Julián Mármol.
Una experiencia única, exclusiva y seductora, que nunca defrauda y que ahora toma forma en dos magníficos menús degustación: Roots y Naked. ¿Por cuál de ellos empezamos?
YUGO THE BUNKER
Dirección: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
Web: yugothebunker.com
Precio medio: Desde 135€
Menú Roots: 135€
Menú Naked: 175€